Борщ украинский с мясом
20 февраля 2008
говядина или свинина - 400 грамм
вода - 2 литров итра
капуста белокочанная - 200 грамм
картофель - 4 штуки
свекла - 1 штука
морковь - 1 штука
корень петрушки - 1 штука
лук репчатый - 1 штука
томат-пюре - 2 столовые ложки
перец сладкий - 2 штуки
уксус - 1 столовая ложка
мука - 1 столовая ложка
зелень петрушки
сало-шпик - 20 грамм
чеснок - 2 дольки
перец горький и душистый - по 2 горошины
лавровый лист, сметана, соль
Мясо отварим до готовности и вынем. Свеклу нарезаем соломкой, посолим, сбрызнем уксусом, добавим жир из бульона, томат-пюре и тушим до готовности. Морковь и петрушку нашинкуем соломкой, лук нарезаем дольками и обжарим.
Бульон процедим, доведем до кипения, положим нарезанный дольками картофель, соломкой капусту и варим около 15 минут. Затем положим тушеную свеклу, обжаренные овощи, нарезанный перец, пассерованную, разведенную бульоном муку и кипятим минут 5. После этого заправляем борщ салом, толченым с чесноком, солью и специями, доведем до кипения и настаиваем около получаса.
При подаче в тарелку положим кусочек вареного мяса, сметану, измельченную зелень.
Особенно вкусен борщ с пампушками с чесноком.